干锅鸡

作者： 阿布和灵儿

在外面餐馆吃的干锅，个人总感觉油的味道很怪，而且全是调料，喜欢自己在家做

用料

• 鸡 半只
• 火锅底料 约150克
• 姜葱蒜，仔姜 适量
• 干花椒 一小把
• 干辣椒 一大把
• 鸡精，白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 孜然粉 3勺
• 盐，豆瓣酱 适量
• 料酒，花椒油 1勺
• 各种配菜：
• 如土豆，洋葱，甜椒，青笋，木耳，黄瓜，藕片，花菜，二荆条……喜欢什么加什么

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡剁好，剁成大母指大小，沥干水分，放盐，味道，料酒，胡椒拌均匀，稍微搅拌一会儿再放两勺淀粉码味备用。

步骤 2

干辣椒剪成段，辣椒籽不要

步骤 3

各种配菜和调料切好备用

步骤 4

锅内烧水，水开后倒入配菜稍微煮一下，煮断生就可以了，不能煮太久了

步骤 5

煮好的配菜捞出备用，黄瓜和藕我喜欢吃脆的，所以不用煮

步骤 6

准备工作已做好了

步骤 7

准备炒料

步骤 8

锅内放宽油烧开，放入码好味的鸡块炸

步骤 9

炸到鸡块略微有一点焦黄捞出备用

步骤 10

就像这种状态的

步骤 11

我今天还加了一些虾进去，炸完鸡块以后把虾也放进去炸至变色捞出备用，也可以不放虾哦

步骤 12

锅内留底油，倒入姜葱蒜，豆瓣酱，火锅底料翻炒

步骤 13

接着倒入干辣和干花椒翻炒

步骤 14

倒入炸好的鸡块

步骤 15

倒入炸好的虾继续翻炒一分钟左右

步骤 16

倒入黄瓜和藕

步骤 17

倒入各种配菜继续翻炒三分钟左右，今天配菜太多了，锅都快翻不开了

步骤 18

加鸡精，孜然粉，一点点白糖，花椒油翻炒均匀，关火，锅边再淋一点点醋提味，不用加盐了，因为豆瓣酱和火锅底料的盐足够了

步骤 19

加白芝麻和香菜摆盘

步骤 20

准备开吃了……

菜谱创建时间：2022-09-02 15:29:46