非常下饭的小炒回锅肉

作者： 暖是春天的风

小朋友一开学，又开始变着花样做饭了，记得要为这道小炒回锅肉多准备一些米饭哦

用料

• 五花肉 400克
• 大蒜苗 2根
• 豆豉 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 青红椒 各一个
• 生抽 1勺
• 花椒、麻椒 各一小把
• 蒜 3瓣
• 姜 一块
• 糖 2克
• 煮肉：
• 小茴香 适量
• 八角 1个
• 花椒 一小把
• 黄酒 2勺
• 生姜 4片
• 大葱 1根
• 香叶 2片
• 白芷 1片

非常下饭的小炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉洗净，放到冷水锅中煮，一次可以多煮一些，冷冻起来，下次吃着方便，拿出来解冻切片就可以炒了。

步骤 2

加几片生姜

步骤 3

准备八角，花椒，小茴香，香叶，白芷

步骤 4

装入调料袋子里，系好口

步骤 5

水开后，把血沫杂质捞出去，加大葱和调料袋子

步骤 6

小火煮二十分钟，用筷子扎一下，能扎透就好

步骤 7

捞出晾凉

步骤 8

把晾凉的五花肉切薄片

步骤 9

可略薄一些

步骤 10

准备葱花，蒜末，姜片

步骤 11

豆豉要剁一下更香

步骤 12

花椒和麻椒各一些

步骤 13

锅中放油，中小火煸炒五花肉

步骤 14

把油煸出来，吃起来不会太腻，肉片变焦黄，如果有太多也可以倒出去一部分油

步骤 15

转大火，下花椒和麻椒，一勺豆瓣酱，剁好的豆豉煸香，下葱姜蒜煸炒

步骤 16

加少许生抽，青红辣椒煸炒

步骤 17

把辣椒炒软，加少量盐和白糖

步骤 18

最后把大蒜苗放进去，快速煸炒出锅

步骤 19

回锅肉和米饭是绝配哦

菜谱创建时间：2022-09-02 19:46:22