虾泥巧脆角｜减脂期也能吃的脆口小零食

作者： 嗜睡懒肉兔

脆脆的食物总有着迷人的魅力 食物的组织在咀嚼中被破坏 在口腔中发出悦耳的咔嗞声 轻轻转动指尖，给食物裹上满满的酱料 感受丝滑和酥脆双重口感的交融 这大概就是世上最简单的满足感 这款巧脆角是由春饼皮裹着虾泥馅 在无油的平底锅内经过小火慢煎而成 有着油炸食品的酥脆口感 热量却远低于油炸食品 配上味好美的轻食蜂蜜芥末酱 微甜的蜂蜜混合淡淡的芥末味 不腻不呛鼻，10g酱料热量≈16大卡 一切都刚刚好，大口吃也无负担

用料

• 【春饼】
• 中筋面粉 200克
• 盐 1克
• 开水 54克
• 凉水 54克
• 熟油 15克
• 【馅料】
• 虾仁 100克
• 胡萝卜 20克
• 小葱 1根
• 生粉 2克
• 蛋清 15克
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 1克

虾泥巧脆角｜减脂期也能吃的脆口小零食的做法步骤

步骤 1

180g面粉加54g开水搅成絮状，再加54g凉水搅成絮状 剩余20g面粉备用

步骤 2

揉成面团，盖上保鲜膜醒发40分钟 这里面团不光滑也没关系

步骤 3

醒面时间做馅料 虾仁处理干净，胡萝卜焯水后切末，小葱切葱花

步骤 4

把虾仁、胡萝卜末、葱花倒入料理机，加15g蛋清、2g生粉、1g盐、1g黑胡椒粉搅打成虾泥

步骤 5

锅内倒15g左右的油，把刚刚剩余的鸡蛋煎一煎， 煎好的荷包蛋可以吃了，这里只需要煎荷包蛋的熟油 油倒出冷却后，加入一小勺面粉，调成油酥

步骤 6

醒好的面团揉搓成长条，在切成等份的小剂子 刚刚剩余的20g面粉做手粉

步骤 7

小剂子用手压平，再擀成饺子皮大小的圆面皮

步骤 8

擀好的面皮表面刷上厚厚的油酥，再叠上一层面皮，再刷油再叠面皮，一直重复至8至10张面皮。

步骤 9

把叠好的面皮先用手按压边缘，撑大一圈，再用擀面杖擀大擀薄，擀不太圆也没关系

步骤 10

蒸锅烧水，水开上汽后蒸10分钟

步骤 11

出锅后用盘子扣在春饼上，以盘子为模型，切掉不规整的地方

步骤 12

然后趁热一张一张把春饼轻轻撕开

步骤 13

比纸还薄呀，而且特别好撕开

步骤 14

春饼对半切开，再在半张春饼的1/2处对折，在中间包入适量的虾泥馅料

步骤 15

然后折成三角形（步骤如视频所示）

步骤 16

不粘锅小火将三角春饼煎至两面金黄即可，无需油

步骤 17

蘸上味好美的蜂蜜芥末酱、蕃茄酱开吃 我更喜欢鱼虾类的食物和蜂蜜芥末酱的组合 蕃茄酱和蜂蜜芥末酱你更pick哪一个呢？

虾泥巧脆角｜减脂期也能吃的脆口小零食的小贴士

1、春饼的水粉比一般为3:1:1，每个面粉的吸水性不一样，适当做调整，揉好的面团是稍微偏软的 2、馅料可以换做自己喜欢吃的食物，加点马苏里拉芝士，味道更绝！我家芝士用完了，没有体验到一口爆浆的感觉。

菜谱创建时间：2022-09-03 00:23:31