鲜锅兔

作者： 阿布和灵儿

用料

• 兔肉 一整只
• 仔姜 一斤
• 小米辣 适量
• 二荆条青椒 适量
• 泡椒，泡姜 适量
• 郫县豆瓣 两勺
• 淀粉 两勺
• 蒜，老姜 适量
• 新鲜青花椒 适量（也可以用干花椒）
• 白糖 一勺
• 盐，醋 适量
• 鸡蛋清 一个
• 胡椒粉 适量

鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

兔子洗干净剁成大母指大小，先放适量盐，味精，胡椒进行码味，搅拌至粘手，然后打入一个蛋清抓拌均匀，然后再放两小勺淀粉抓拌均匀，最后倒入一些食用冷油抓拌均匀锁住水分，放半小时左右备用

步骤 2

姜蒜葱，泡椒泡姜，部分小米辣剁碎，要留下一部分小米辣稍后用，新鲜青花椒洗净备用，如果没有新鲜青花椒就用干花椒

步骤 3

仔姜切丝，小米辣，二荆条切圈

步骤 4

我喜欢吃豆腐，所以买了一块老豆腐切成两厘米大小的块，水烧开加盐倒入豆腐焯水煮三分钟捞出备用，待会儿煮好的鲜锅兔直接倒在上面就可以了，当然，不喜欢吃豆腐的可以省略这一步哈。

步骤 5

锅内多倒一些油烧开，放入码好味的兔子肉翻炒

步骤 6

炒至定型捞出备用，切记不要炒久了，兔子肉会很柴，定型好就捞出

步骤 7

锅内留底油，倒入泡椒泡姜，姜蒜葱，小米辣碎，青花椒翻炒

步骤 8

再倒入两勺豆瓣酱翻炒一会儿

步骤 9

放入一半仔姜炒至出仔姜的香味，留一半仔姜稍后用

步骤 10

倒入1.5升左右的开水

步骤 11

现在开始调味，放入胡椒粉

步骤 12

再放入鸡精，搅拌均匀

步骤 13

倒入定好型的兔子肉

步骤 14

继续闷煮两三分钟左右

步骤 15

倒入剩下的一半仔姜和小米辣

步骤 16

倒入二荆条

步骤 17

搅拌均匀，淋入一点醋

步骤 18

倒入刚才有豆腐的碗中，上菜啦……

步骤 19

成品

步骤 20

成品，麻辣鲜香……

菜谱创建时间：2022-09-03 16:52:15