角瓜馅锅贴（水煎包）发面

作者： 暖是春天的风

角瓜是我们这边的叫法，很多地方的叫法都不同。角瓜一般都很大，一次吃不完，一般都是切开一个几家分着吃。想知道我说的角瓜是什么样的，请往下看图片。这个瓜你那里叫什么呢？欢迎留言

用料

• 角瓜 一块
• 面粉 1000克
• 猪肉 300克
• 大葱 3根
• 姜末 适量
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 2克
• 酱油 3勺
• 花椒 1小把
• 酵母 5克
• 香油 2勺
• 盐 4克
• 温水 适量

角瓜馅锅贴（水煎包）发面的做法步骤

步骤 1

先发面，加酵母温水

步骤 2

和成软硬适中的面团，醒发

步骤 3

再烧一下酱油，熟酱油才更好吃。起锅加油，放花椒粒，小火炸香

步骤 4

倒入三勺酱油，烧开后关火，把花椒捞出去晾凉。注意加酱油时千万别被热油烫着。

步骤 5

大葱要多一些，姜切末

步骤 6

肉馅中放五香粉，胡椒粉，盐搅拌

步骤 7

把炸好的酱油汁倒入，加少许生姜末和葱末腌制入味。

步骤 8

角瓜大约十来斤

步骤 9

只取一小块就够了，去皮去籽瓤

步骤 10

擦成丝

步骤 11

用压汁器把汁挤出去，也可以用纱布挤出水分

步骤 12

去除水分

步骤 13

把角瓜放入肉馅中，加香油拌均匀

步骤 14

面发好了

步骤 15

擀成皮，包成包子或饺子都可以

步骤 16

锅中放油，中小火加热

步骤 17

把饺子或包子下锅煎一分钟

步骤 18

找一只碗，加少许一勺淀粉，兑约300克左右凉水，倒入锅中，说不用漫过饺子，大约量到饺子的一半多一些就可以了。

步骤 19

盖锅盖，中小火焖，大约八九分钟，听到锅中有次啦声音，就表明水分不多了，只剩下油，这时候就是把饺子煎焦的时候了，如果用透明锅盖更好观察。

步骤 20

翻个面，背面有漂亮的冰花

步骤 21

外焦里嫩，发面的锅贴就是放凉了也好吃

菜谱创建时间：2022-09-04 16:20:41