葱姜梭子蟹

作者： 鸢朝以南

前两天突然特想吃螃蟹，吃过蟹黄盖饭：https://www.xiachufang.com/recipe/106618111/ 也吃过清蒸大闸蟹：https://www.xiachufang.com/recipe/105939826/ 甚至连熟醉蟹都吃了：https://www.xiachufang.com/recipe/104114212/ 这次就果断买了冰鲜的梭子蟹，回来用葱姜炒！ 真的好好吃，梭子蟹的肉很好吸出来，蟹壳也很薄，懒人福音！

用料

• 冰鲜梭子蟹 1000克
• 玉米淀粉 适量
• 猪油 适量
• 葱 1大根
• 姜 1大块
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺

葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

冰鲜梭子蟹解冻，用刷子刷干净表面。

步骤 2

掰开蟹腹，去掉后，掰开蟹壳。

步骤 3

去掉蟹腮、蟹心、蟹胃。

步骤 4

处理好的螃蟹切去蟹钳。 蟹身一分为二，蟹钳用刀背敲碎，方便入味。

步骤 5

蟹身切口处沾玉米淀粉。

步骤 6

锅中放入猪油，油热后，下入螃蟹煎炸至两面金黄后捞出。 *蟹钳不用沾玉米淀粉，但也放进去炸一下。

步骤 7

螃蟹炸好后，用剩下的油，加入干辣椒段、葱段、蒜片，爆炒出香气。

步骤 8

倒入炸好的蟹钳、蟹身，加入生抽翻炒均匀。

步骤 9

炒均匀盛出即可。

葱姜梭子蟹的小贴士

1⃣️梭子蟹的背壳有些会粘很少量的蟹黄，但是一洗就没了……所以我就直接把背壳扔了。 2⃣️炸螃蟹的时候一定要注意，因为螃蟹有水，所以油会飞溅，一定要注意安全！ 3⃣️因为梭子蟹是海蟹，本身就有些咸味，加上我们家吃的比较淡，所以我只放了一勺生抽，如果是口味重的，可以再撒些盐。 4⃣️蟹壳我挑了两个比较好看的，刷洗干净后也是先过油炸熟了，然后装饰用。

菜谱创建时间：2022-09-05 21:21:07