乡村酸面包（鲁邦种）

作者： Canny818

第一次养鲁邦种，第一次与欧包的亲密接触，过程和结果一样，都让人回味无穷……

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 水 210克
• 鲁邦种 60克
• 盐 6克

乡村酸面包（鲁邦种）的做法步骤

步骤 1

鲁邦种加入水中拌匀，加入面粉拌匀静置3小时。

步骤 2

静置3小时后的状态。

步骤 3

拉伸折叠。

步骤 4

揉圆静置一小时。

步骤 5

一小时后取出摊开。

步骤 6

三折。

步骤 7

卷起。

步骤 8

随后放入碗中继续发酵1小时。

步骤 9

随后每过半小时抱叠一次，共3次。

步骤 10

整形（与第二步折叠方法一样），把面团光面朝下，放入撒满干粉的发酵篮中，盖上布，放入冰箱冷藏发酵8到12小时。

步骤 11

烤箱预热石板，230度上下火半小时。同时取出发酵篮，盖上油纸，倒出发酵好的面团。（发酵篮里面粉要多撒点，否则就跟它一样，会粘住）

步骤 12

哪里粘住的，从哪里开刀！

步骤 13

把面团推入预热好的烤箱中，开蒸汽30秒，上下火230度30分钟后取出晾凉。

步骤 14

底也是砰砰砰。

步骤 15

第一次开盲盒的心情相当忐忑啊……

步骤 16

这个包在第二天就被干完了🤭

菜谱创建时间：2022-09-05 22:27:33