终极版蔓越莓椰蓉广式月饼

作者： 宁檬有点甜

用料

• 转化糖浆 210克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 奶粉 15克
• 中粉 320克
• 蔓越莓 30克
• 椰蓉 300克
• 莲蓉 275克
• 奶油奶酪 75克
• 蛋黄 1个

终极版蔓越莓椰蓉广式月饼的做法步骤

步骤 1

先来做蔓越莓椰蓉馅料，材料全部放入厨师机桶内，K桨低速搅拌均匀

步骤 2

馅料分成45克一个搓圆备用

步骤 3

厨师机桶内加入糖浆和碱水混合均匀

步骤 4

加入花生油继续搅拌至顺滑

步骤 5

筛入粉类，继续搅拌均匀成团即可

步骤 6

30克皮包入45克馅料

步骤 7

虎口位置慢慢向上推圆

步骤 8

全部包好放入烤盘

步骤 9

用自己喜欢的模具压出图案

步骤 10

表面喷水，不要太多水，雾状表面很薄一层即可

步骤 11

风炉230度预热，实际烘烤160度10分钟转150度8分钟

步骤 12

烘烤结束晾凉，出炉后全程戴手套完成装袋密封

步骤 13

没刷蛋液也非常好看

步骤 14

图案立体清晰

终极版蔓越莓椰蓉广式月饼的小贴士

烘烤结束后一定要全程戴手套完成装袋密封 今年全程没有刷蛋液，会省下很多时间，出炉也是非常好看

菜谱创建时间：2022-09-06 08:12:30