准备一条大只的墨鱼(乌贼)
首先,把墨鱼头剪下来,内脏剪开,只留着黑色的墨囊,其余剪下的内脏通通不要了
图上圈⭕起来的都不要: 1.内脏不要(留黑色墨囊) 2.外面那层黑灰色的皮撕掉 3.剪开墨鱼一侧取出硬硬长长的骨板(可留着煲汤) 4.墨鱼眼睛抠出不要 5.中间吸盘里的两片黑色硬片取出不要 6.墨鱼牙取出(可留着炒菜) 7.把收拾好的墨鱼剪小块清洗干净
把墨囊撕开,把黑墨和面粉抓均匀+盐+水 用筷子调成絮状,和成面团
1.揉成光滑面团,要是面团粘手就再少量➕面粉 2.面团放盆里盖湿毛巾或者盖盖子醒面20分钟以上
水开后,放花椒+八角煮3分钟,倒碗里晾凉(用煮花椒水调馅儿真的非常香,这部千万不要省略)
肉馅儿里+1勺煮好的花椒水+2勺六月鲜轻盐原汁酱油搅拌均匀 “六月鲜”儿童酱油是盐分减半的,友友们注意添加用量
墨鱼放料理机里搅打成泥,期间可以添加6勺左右的水,搅打成胶装,口感会更棒
肉馅儿+墨鱼泥+1小勺盐+1小勺白胡椒粉+1小勺花椒粉+1大勺“六月鲜轻盐原汁酱油”+1小勺香油+1小勺鸡精
韭菜先不放(当时在打电话顺手抓了一把韭菜放进去了😂) +1个鸡蛋+少量姜末,顺时针搅拌3分钟
再分三次+煮好的花椒水,每次加完都要顺时针搅拌3分钟搅拌上劲,让香味充分吸收,搅拌好就是右面图的样子基本上成胶装 (这部相当关键,一定不要偷懒)
加韭菜搅拌均匀
揉好面,切一块面团,用手搓成长条
切大小合适的剂子
剂子裹面粉滚圆
剂子压扁,皮子顺着边擀,周围薄中间稍厚一点点
把馅儿包进去,边捏紧了,饺子放在两手虎口处捏出大肚子
水开后+1小勺盐+下入饺子,可以用大漏勺轻轻的从低捞一下饺子防止粘锅底,饺子轻飘飘的浮起后,再加一小碗凉水煮开后,饺子就可以盛出了
墨鱼饺子真的超级鲜美,我家娃每次吃都说是全世界最美味的饺子啦😂 可以用“六月鲜轻盐原汁酱油”调个蘸汁+少量蒜泥+1小勺香油
1.选适合宝宝吃盐量减半的“六月鲜轻盐原汁酱油” 2.有详细的解剖墨鱼的过程,注意哪些能吃哪些不能吃 3.煮花椒水这部很关键不可以省略 4.肉馅儿里分三次加花椒水,每次搅拌3分钟 5.用的“六月鲜轻盐原汁酱油”因为是盐分减半,宝妈们注意调料的用量 6.墨囊先跟面粉混合再添加水,不然面团是灰色的