年糕梭子蟹

作者： 鸢朝以南

买了一大堆梭子蟹🦀️ 昨天做葱姜梭子蟹：https://www.xiachufang.com/recipe/106895332/ 今天做年糕梭子蟹，汤汁也好好吃，年糕一定要多放点儿，好吃极了！

用料

• 冰鲜梭子蟹 1500克
• 玉米淀粉 适量
• 猪油 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 干辣椒 适量
• 香辣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 沸水 1000克
• 年糕 500克

年糕梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹常温解冻，用刷子刷干净表面。

步骤 2

掰开蟹腹，撬开蟹背壳。 * 蟹壳里的蟹黄用小勺舀出来，放在碗里备用

步骤 3

去除蟹腮、蟹心、蟹胃。

步骤 4

处理干净的梭子蟹，切下蟹钳，对半切开蟹身。 *蟹钳用刀身排出裂纹，方便入味。

步骤 5

蟹身切口沾玉米淀粉。

步骤 6

锅中放入猪油，油热后，先炸蟹钳，炸至蟹壳变红捞出备用。

步骤 7

接着炸蟹身，炸至两面金黄，捞出备用。

步骤 8

锅中留底油，下去干辣椒段、葱段、姜片、香辣酱，爆炒出香气。

步骤 9

倒入炒好的螃蟹，炒匀。

步骤 10

加入烧沸的饮用水，下入年糕片、生抽，倒入从蟹壳中舀出的蟹黄，拌匀煮沸后盖锅盖，中火焖煮10分钟左右。 *如果要用蟹壳装饰，放在顶部闷熟即可。

步骤 11

螃蟹鲜中带甜，年糕软糯入味，汤汁浓郁，真的一定要试试！

年糕梭子蟹的小贴士

1⃣️梭子蟹是解冻后的重量。 2⃣️猪油可以去腥增香。如果不吃猪油的话，可以用牛油。 3⃣️没有香辣酱，也可以用一小块火锅底料，炒融化即可。 4⃣️年糕片比较容易入味，也可以用年糕条。 5⃣️因为香辣酱本身就比较咸，所以生抽一点点就可以了。

菜谱创建时间：2022-09-06 21:32:30