广式五仁火腿陈皮月

作者： 微胖蛙

用料

• 皮料
• 花生油 100克
• 中筋面粉 400克
• 枧水 8克
• 转化糖浆 280克
• 馅料 克
• 黑/白芝麻 所有熟干料：530克左右
• 大杏仁 克
• 瓜子仁 克
• 南瓜籽
• 核桃 克
• 炒熟糯米粉 200克
• 炒熟中筋面粉 210克
• 葡萄干(可不要) 25克
• 蔓越莓干(可不要) 40克，随喜
• 芒果干（可不要） 若干
• 糖渍橙皮 50克随喜
• 玫瑰花酱(可不要) 3大勺
• 干陈皮(剪成丝条) 2片
• 火腿片 若干片
• 水 210克
• 白酒 1勺
• 植物油 84克，喜爱油的，可添加更多
• 糖冬瓜 70-110克想甜的就多，少甜就70克
• 大概做了70克一个的21个和50克的23个。

广式五仁火腿陈皮月的做法步骤

步骤 1

油皮，将油，转化糖浆温合，搅拌乳化。再加入枧水。

步骤 2

将混合的液体倒入粉中，搅拌匀。最后是一个稍有点硬度，但是不太粘手的粉团。放冰箱里冷藏3个小时。

步骤 3

所有熟料倒一起，加入水果干，切丝的火腿片，糖。所有熟粉。搅拌匀

步骤 4

倒入白酒，油，水。必须抓匀，让粉都湿润，能抓成团便可。

步骤 5

将料分成一个个小团子。

步骤 6

将粉团分成小剂子，包馅料

步骤 7

记得包好的团子，滚一圈粉，再印模，这样就不粘模了。

步骤 8

165度预热 月饼喷水后再入炉 ⭕️烤5分钟后，定型，出炉。涮上蛋液水（蛋黄加水，调稀） ⭕️再烤10分钟，出炉，涮蛋液水 ⭕️再烤10分钟，涮蛋液水 此时再入炉，温度调到上下火180度，烤最后10分钟。 共涮三次蛋液水，共烤35分钟

步骤 9

刚出炉，等冷却。包装好 回油两三天

步骤 10

第二天切开，果皮与酒香好诱人

步骤 11

包装好，等回油

广式五仁火腿陈皮月的小贴士

70克的月饼，皮20克，馅50克 50克的月饼，皮15克，馅35克 100克的月饼，皮30克，馅70克 预热165度，喷点水在月饼面，烤5分钟。 涂蛋液，轻涮2-3遍 165度小饼烤20分钟，大饼烤25-30分钟 注意，蛋液中用纯蛋黄，加一小勺水兑一下

菜谱创建时间：2022-09-06 23:18:30