一次发酵超柔软万能热狗面包胚🌭战胜赛百味

作者： 裴氏厨房

这款热狗面包胚做法很简单，不需要什么模具，只要一次发酵。对于烘焙小白来说极易上手。

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30g克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 125克
• 黄油 25克
• 白，黑芝麻 少许

一次发酵超柔软万能热狗面包胚🌭战胜赛百味的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有食材放进厨师机中，先2挡把面粉搅成团，转6挡搅打出厚膜。再放入软化的黄油，2挡搅拌至黄油被面团完全吸收，之后转6挡搅打出手套膜。

步骤 2

整理成圆形按压扁，平均分割成6等份

步骤 3

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 5

翻面整理成长方形，底部压薄，从上往下卷起来，收口处捏紧，轻轻按压两头搓长一点，长度跟火腿肠差不多就可以了。放进烤箱常温发酵至2倍大

步骤 6

发酵好表面刷一层蛋黄液（蛋黄+少许牛奶稀释），撒上白芝麻或者混合一点黑芝麻

步骤 7

烤箱提前预热180度十分钟，烤15-18分钟即可

步骤 8

待热狗面包胚完全冷却了，从中间切开，不要切到底，放上自己爱吃的食材组装起来就完成了。

一次发酵超柔软万能热狗面包胚🌭战胜赛百味的小贴士

1、如果室内温度太高，液体部分都需要提前冰箱冷藏。 2、新手牛奶可以预留20%，后面根据面团软硬程度增减，防止面团太烂，不停的往里面加面粉。 3、不同烤箱温度都有些许差别，自行调整一下。 4、面包胚表面刷牛奶，或者蛋液都是可以的，只是表面上色不太一样，没有什么影响。 5、吃不完的热狗胚放入冰箱冷冻保存，常温久了会变硬。

菜谱创建时间：2022-09-07 19:49:19