自用广式月饼配方

作者： 奶在在

前几年做了次月饼，感觉麻烦，最近几年都没做，今年心血来潮，做了好几次。。。终于找到一个好的配方，不塌陷，不收腰，不翘脚，反正是各种完美，这个方子记录一下，以后就用这个了。

用料

• 转化糖浆 130克
• 花生油 40克
• 枧水 5克
• 盐 1克
• 中筋面粉 200克

自用广式月饼配方的做法步骤

步骤 1

先倒入130克转化糖浆。

步骤 2

加入5克枧水。

步骤 3

再加入1克盐，以上步骤搅拌均匀。

步骤 4

然后再加入40克花生油，所有材料搅拌均匀。

步骤 5

最后加入200克面粉，揉面醒发2个小时以上。

步骤 6

制作馅料，这个面团可以做15个50克的或11个75克的，比例为面团25，馅料25，或者面团30，馅料45。

步骤 7

做好后喷水送入烤箱，烤箱预热，180度5分钟后拿出来刷蛋液，蛋液要加水，过滤一遍泡沫，然后再160度15分钟，完成。

菜谱创建时间：2022-09-08 00:09:35