苏子酥皮月饼

作者： 悠然爱烘焙

这个酥皮分别用了猪油和黄油，起酥效果很好，猪油味道也不重，好操作…… 紫苏子的营养成分和功效大家可以度娘了解一下，苏子馅料经过合理搭配，口味清香，不甜不腻，很受家人喜爱……

用料

• 水油皮
• 中粉 135克
• 猪油 30克
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 水 62克
• 油酥
• 低粉 105克
• 猪油 35克
• 黄油 18克
• 苏子馅
• 紫苏子（熟） 80克
• 白豆沙 100克
• 花生碎 30克
• 糖渍橙皮 20克
• 白糖 60克
• 熟面粉 40克
• 玉米油 35克
• 盐 1.5克
• 凉开水 15克

苏子酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

称重好各种材料，混合均匀

步骤 2

分成12个，搓圆

步骤 3

油皮材料混合均匀，尽量多揉一会，揉出膜更好，我用厨师机揉出了膜，出膜的酥皮延展性好，有利后续操作，揉好的面团密封松弛30分钟

步骤 4

油酥材料混合均匀成团，松弛好的油皮分成12个，油酥也分成12个，滚圆

步骤 5

将油皮光面在下，按扁，放上油酥，用虎口慢慢收拢包起来

步骤 6

包好收紧口，把收口的小尾巴往边上按扁，这样不易露酥

步骤 7

全部包好盖保鲜膜保湿

步骤 8

收口在上，轻按，用擀面杖从中间向上、向下擀开，卷起

步骤 9

全部擀好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

收口在上，用手轻按，用擀面杖从中间向上、向下，擀开卷起

步骤 11

全部擀好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

收口在上，按照视频方法擀成圆面皮

步骤 13

放上馅料，用虎口收拢，全部包好放入烤盘

步骤 14

轻轻按扁，用红色素兑水调色，盖上印章，没有印章，这步可以省略

步骤 15

送入预热好的烤箱中下层，上下火170度20分钟左右（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）

步骤 16

太酥了，一拿就掉皮，没法摆拍啊

菜谱创建时间：2022-09-08 10:50:00