西梅溶豆

作者： jjj_iii

借鉴的“是笑笑妈妈呀”的配比，感谢笑笑妈妈的分享 宝宝的零食，自己做的更放心 按照用料中的量差不多刚好做一盘 我西梅准备的有点儿多 总的是按照用料的比例做的 密密麻麻的两盘

用料

• 西梅泥 30克
• 奶粉 12克
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁(或白醋) 几滴就好

西梅溶豆的做法步骤

步骤 1

西梅十个左右

步骤 2

剥皮去核，放入辅食机打成汁 打完后就会氧化变成下边那种颜色 但是酸酸甜甜 味道很棒

步骤 3

西梅汁过筛 西梅有很多纤维 过筛后做出来的溶豆口感细腻

步骤 4

过完筛的西梅汁小火熬一会儿 我这个熬的有点儿稠了 果汁变果泥 水分少了，后边蛋白不易消泡

步骤 5

趁着西梅泥降温的功夫 剪好油纸 裱花嘴装入裱花袋 套在水杯上 准备皮筋儿或封口夹，封裱花袋用

步骤 6

果泥称一下，后边算比例

步骤 7

筛入奶粉 我家飞鹤星飞帆卓睿二段 西梅泥和奶粉搅拌均匀，备用

步骤 8

蛋清蛋黄分离 冷藏后的鸡蛋更容易分开 蛋清碗要无水无油，否则不易打发

步骤 9

蛋清中加入柠檬汁 稳定蛋白、去腥的作用 成瓶的、现成的柠檬汁也可以 白醋也可

步骤 10

打蛋器打发至有小弯钩

步骤 11

筛入玉米淀粉 稳定蛋白用

步骤 12

打发至有直立小尖尖就好了

步骤 13

这样倒扣不动

步骤 14

蛋白和西梅泥奶粉糊糊(步骤8)混合均匀 (取三分之一蛋白至西梅泥奶粉糊糊中翻拌均匀，倒回剩余蛋白中翻拌均匀，速度快一点儿，避免消泡) 装入裱花袋中备用 忘记拍照了

步骤 15

挤溶豆前打开烤箱预热

步骤 16

在油纸上挤出大小合适的小溶豆

步骤 17

放入烤箱中 100摄氏度 90分钟(这个看各家烤箱脾气) 烤箱有热风功能的打开热风

步骤 18

时间到了拿出来

步骤 19

装瓶 防潮 完美

西梅溶豆的小贴士

水果打汁直接用很容易消泡，熬一下真的会好很多，之前做火龙果的也是熬了一下，效果很好 之前有次做的时候家里没有水果，直接用了小皮果泥，也很不错 注意蛋白比例，蛋白多了做出来很脆，小朋友不会掌握手上的力道，一用力抓就碎的到处都是 前边的步骤都很快，就是烤箱烤的时间长一些

菜谱创建时间：2022-09-09 12:54:35