鲜美弹牙--牛肉鲜虾饺

作者： 矢车菊小姐

其实饺子的菜谱出过很多个了，但每次都会做小小的调整，力求更好吃，食材新鲜是饺子好吃的关键，牛肉是宁夏泾源的新鲜现宰黄牛肉，虾也是一早买来鲜活现剥的，还透着一股子活蹦乱跳的仙气，牛肉和虾仁的鲜味会随着咀嚼的过程，一次次从舌尖上爆破，让人应接不暇！

用料

• 牛肉 500克
• 鲜虾 500克
• 花椒 10克
• 大葱 半根
• 生姜 半个
• 大蒜 6瓣
• 桂皮 1块
• 鸡蛋 2个
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺

鲜美弹牙--牛肉鲜虾饺的做法步骤

步骤 1

1、准备10克花椒，滚烫的开水倒入花椒中，大概70克开水，静止20分钟。

步骤 2

2、准备好牛肉馅。

步骤 3

3、用大葱，生姜，桂皮，茴香，八角炸葱油。炸到金黄。

步骤 4

4、花椒用滤网取出，花椒水备用。

步骤 5

5、分3次放入牛肉馅里，同一个方向，每一次搅打都要搅打起劲为止。

步骤 6

6、搅打好的牛肉馅要有弹性有韧性。

步骤 7

7、放入生抽3勺。

步骤 8

8、放入蚝油2勺。

步骤 9

9、所有调料放入后再次同一方向搅拌。

步骤 10

10、准备好新鲜现买的大虾。

步骤 11

11、冰箱略冻后直接剥肉。

步骤 12

12、为了吃到颗粒感，没有剁碎，用剪刀剪成了颗粒。

步骤 13

13、放入大虾粒，嗑入两个鸡蛋，再次搅打均匀。

步骤 14

14、准备好的葱油特别香浓。

步骤 15

15、最后一步倒入葱油，最后一次进行饺子馅的搅拌，起劲。

步骤 16

16、最后的牛肉鲜虾馅晶莹剔透，肉筋道，有韧性，柔韧又爽滑。

步骤 17

17、完美饺子馅完工，准备包饺子。

步骤 18

18、是买好的饺子🥟皮^o^

步骤 19

19、自己包的饺子完全无添加，可以吃到最鲜美的味道。

步骤 20

20、份量足，馅料多的饺子排队啦。

步骤 21

21、一边包一边下锅一份煮起来。摩飞里放上冷水，摆放好饺子。

步骤 22

22、一直在沸腾的牛肉鲜虾饺子。

步骤 23

23、等饺子煮熟后，锅里水完全收干，倒入橄榄油，倒入鸡蛋液。

步骤 24

24、等鸡蛋液慢慢成形，底部微微有点焦底感。

步骤 25

25、美味出锅。

菜谱创建时间：2022-09-09 18:44:07