广式月饼（红豆沙蛋黄月饼）

作者： 菲菲的美食世界

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 红豆沙 720克
• 咸蛋黄 36个
• 蛋液（表面刷） 适量

广式月饼（红豆沙蛋黄月饼）的做法步骤

步骤 1

花生油、转化糖浆、枧水放入主锅，30秒速度3乳化

步骤 2

加入面粉，30秒速度3至6混合

步骤 3

包上保鲜膜，室温松驰2小时

步骤 4

咸鸭蛋洗净，架子放在洗碗盆上敲蛋黄，很方便，喷上白酒，放烤箱160度8分钟将咸蛋黄烤到冒汗，晾凉备用

步骤 5

红豆沙分成每个20克，包入咸蛋黄，月饼面团每个20克

步骤 6

面皮擀平包入馅料，放已预热烤箱中层180度烘烤5分钟定型，表面薄薄刷上蛋液，再继续烘烤10分钟

步骤 7

晾凉密封保存，回油3天更好吃

菜谱创建时间：2022-09-10 09:32:42