长帝大白鲸烤戚风自用方

作者： 娟_o7us

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 糖75 克
• 低筋面粉90 90克
• 玉米淀粉10 10克
• 色拉油50 50克

长帝大白鲸烤戚风自用方的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好

步骤 2

把牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面粉糊中，切记放蛋清的盆子要无油无水

步骤 5

把蛋黄和面粉糊用画z字的方法搅拌均匀，这时候烤箱一百四十度开始预热

步骤 6

用打蛋器中高速打发蛋白

步骤 7

打发至鱼眼泡状态，加入1/3白糖

步骤 8

打发至细密的小泡状态，加入1/3白糖

步骤 9

打发有轻微的纹路开始加入剩余的白糖

步骤 10

最后打发成有小尖角的硬性发泡

步骤 11

把1/3蛋白霜和蛋白糊用切拌的方法混合均匀

步骤 12

把混合好的糊状倒回剩下的蛋白霜中，用切拌的方法混合均匀

步骤 13

最后倒入八寸戚风模具中，在桌面震出大气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱中

步骤 15

烤好后倒扣放凉取出就好

菜谱创建时间：2022-09-10 09:46:39