酥到掉渣的苏式鲜肉月饼

作者： 兔妈妈-18

用料

• 肉馅
• 猪肉 500克
• 葱姜水 50克
• 老抽 5克
• 盐 5克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 香油 10克
• 榨菜 40克
• 蚝油 10克
• 葱花 20克
• 生粉 10克
• 水油皮
• 中筋面粉 300克
• 水 120克
• 猪油 100克
• 盐 2克
• 油皮
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克

酥到掉渣的苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉馅除葱、榨菜外的所有材料混合均匀搅拌至起筋，然后加入葱花和榨菜拌匀

步骤 2

把肉馅分成21等份大概35克搓成丸子。

步骤 3

水油皮：把所有材料放入厨师机中搅拌至手套膜，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 4

油皮：把猪油与面粉混合搅拌均匀，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 5

把水油皮分成25克和油皮分成13克，把水油皮包裹油皮搓圆，全程要用保鲜膜覆盖住，以防水分蒸发。

步骤 6

把面团擀成长舌状卷起来。

步骤 7

再重复擀一次卷起来

步骤 8

把面团两头往中间卷擀成薄片包入肉馅

步骤 9

包好后印花，烤箱预热180度

步骤 10

反面先烤20分钟，正面再烤10分钟即可出炉。酥到掉渣的鲜肉月饼就可以吃啦。

菜谱创建时间：2022-09-11 08:48:57