Mochi

作者： bettyboop啊

配方改自 https://www.xiachufang.com/recipe/100363864/ 内陷用的pastry cream 每个皮35克，馅15克 用蒸的话牛奶放450-470克，用微波炉加热的话水量470-500克

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 澄粉 50克
• 低粉 50克
• 牛奶 450-500克
• 炼乳 1/4 tbsps
• 糖 100克
• 色拉油 70克

Mochi的做法步骤

步骤 1

粉类材料混合，捣一捣不需要过筛，液体混合均匀

步骤 2

粉类和液体混合，搅拌机搅匀

步骤 3

放入微波炉转熟。配方量较大，微波炉分2-3次操作。每次5-7分钟，中间拿出来捣一下，使受热均匀。

步骤 4

熟面团放进面包机，走一个揉面流程。或者厨师机揉至面团光滑不粘手。配方量用面包机正好，少了揉不起来。揉好的面团放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 5

冷藏好的面团应该不粘手，很好操作。将面团分割成35克一个，滚成球。

步骤 6

擀开成厚度均匀的大圆片，不要太薄一包就破，就是均匀厚度即可。

步骤 7

在muffin杯里放一个软的纸杯，皮盖住杯子上。

步骤 8

挤15克左右奶油，对角先捏起来，再把周围包饺子一起捏住，然后连纸杯一起倒出。

步骤 9

稍微整个圆，捏口朝下放入纸杯，再放到muffin杯里即可。

菜谱创建时间：2022-09-12 10:14:52