波兰种吐司记录

作者： 一位猛士

橄榄油吐司比黄油的稍干燥一些，波兰种冷藏发酵+动物油脂可以中和。水占面团60%，50g高粉做波兰种，450g吐司只需要再加200g面粉，150g液体。

用料

• 高筋面粉 420克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 水 160克
• 糖 70克（蜂蜜的话等量糖，减15g液体）
• 盐 5克
• 黄油/猪油 30克（橄榄油45g）

波兰种吐司记录的做法步骤

步骤 1

波兰种：1g干酵母，高粉和水1：1，各150g，室温发酵一小时，冷藏发酵两小时

步骤 2

奶粉可换成面粉

菜谱创建时间：2022-09-12 15:02:16