清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）

作者： NANA烘焙

清蒸鲈鱼最好的保留了营养成分，强烈推荐用米婆婆糯米料酒，一是去腥，二是糯米的香气四溢，三是蒸出的鱼鲜。 说实话以前买过各种牌子的料酒，味道都刺鼻，酒味浓烈，出来的成品还有股酒味。这次试了米婆婆的糯米料酒，味道清香，出来的成品很鲜～ 建议一定是试试～鲈鱼刺少，适合孩子吃，补充蛋白质，值得一吃～

用料

• 1.腌制料液
• 鲈鱼（约500g） 1条
• 糯米料酒 适量
• 香油 适量
• 黑胡椒盐 适量
• 2.清蒸料
• 葱 半根
• 蒜 适量
• 鲜姜 适量
• 糯米料酒 适量
• 3.浇汁料液
• 玉米油 适量
• 花椒/麻椒 适量
• 姜丝和葱丝 适量
• 红青椒丝和小葱丝 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 耗油 适量

清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法步骤

步骤 1

清洗鲈鱼

步骤 2

先放入适量料酒

步骤 3

撒适量黑胡椒盐腌制10分钟

步骤 4

准备材料

步骤 5

两面各划开3道

步骤 6

放入姜片，蒜片，鱼肚子和嘴巴都放入

步骤 7

滴2滴香油去腥，曾味

步骤 8

开火蒸锅

步骤 9

水开后放入鱼，蒸10分钟，闷5分钟开盖

步骤 10

平底锅倒入适量玉米油，冷油放花椒

步骤 11

暗黑色捞出

步骤 12

再放入姜丝和葱丝，金黄色捞出备用

步骤 13

将鱼里面的辅料捞出倒掉

步骤 14

备好姜丝，葱丝，红青椒丝

步骤 15

蒸熟后盘子里的料液倒掉，先撒姜丝和葱丝

步骤 16

耗油1勺+2勺蒸鱼豉油

步骤 17

花椒油和姜丝浸过的油，再次开火，冒少量烟就可以浇汁了

步骤 18

放入耗油和蒸鱼豉油

步骤 19

放入红青椒丝和小葱丝，可以开吃了

步骤 20

美味的鲈鱼做好了

清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的小贴士

简单易做，绝对是拿手菜～

菜谱创建时间：2022-09-12 17:37:25