水煮肉片

作者： 眺妈

每次被女儿吐槽的一道菜，吐槽我做太少了。

用料

• 里脊 250克
• 莴笋 半根
• 娃娃菜 4片
• 千张 半张切丝
• 金针菇 半把
• 蒜 3瓣
• 姜 15克
• 花椒 30粒
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 生抽 20克
• 辣椒粉 5克
• 郫县豆瓣酱 65克
• 香菜 2根
• 蛋清 1个
• 直饮水 1000克
• 油 30克
• 料酒 15克
• 老抽 2克

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉用2勺淀粉，15克料酒，20克生抽，2克盐，1个蛋清，2克老抽，20克油腌制30分钟。

步骤 2

主锅加入15克生姜和3瓣大蒜，3秒速度6切碎。

步骤 3

将姜蒜末用刮刀棒刮入锅底，加入20克油，5克辣椒粉，65克郫县豆瓣酱，30颗花椒，3分钟V档小勺反转煸香。

步骤 4

主锅加入1000克水，半把金针菇，4片娃娃菜，半张千张丝，15分钟V档反转小勺煮开。

步骤 5

出锅前2分钟加入半根莴笋

步骤 6

煮开后将蔬菜捞出铺在碗底。

步骤 7

汤汁留在锅中，加3克盐，20克生抽，250克腌好的里脊肉，2分钟V档小勺反转继续煮开。

步骤 8

将肉片倒在蔬菜底上面，倒入汤汁，洒上香菜即可。

菜谱创建时间：2022-09-12 22:32:31