六个贝果

作者： 芒果桃

一般家里的烤箱，大多是平炉，单层烤，一次大概能烤六个贝果。为了省去换算的麻烦，直接记录一下我常做的6个贝果的量，每个在92克左右。

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦面粉 100克
• 食盐 6克
• 清水 190克
• 鲜酵母 10克
• 黄油（可不加） 10克
• 白糖（可不加） 10克
• 煮贝果
• 清水 1000克
• 白糖（红糖） 30克

六个贝果的做法步骤

步骤 1

鲜酵母、水、糖（可不加）放进小美主祸，1分钟/速度3溶合； 把面粉、盐、黄油（可不加）放进主锅，4分钟/揉面。

步骤 2

把面坯从主锅中取出，团成光滑的面团，保鲜膜盖好，松驰10分钟。 趁这会儿裁六小张大约9cm方形烘焙纸备用。

步骤 3

把面团均匀分成6份，每份约92克左右，滚圆，保鲜膜盖好，松驰10分钟。

步骤 4

小面团擀开成长方形，翻面，卷起来，捏紧封口，略再搓搓长，大约至20cm，把一头剥开按扁，，呈小扇形，把另一头包进去，收口捏紧，略整理一下，成带空心的圆； 把收口朝下，放在小方形烘焙纸上，发醇30分钟。 预热烤箱，上管230度，下管200度。

步骤 5

发酵差不多时间，就开始烧煮贝果的水。 煮贝果水烧到有小气泡上来但不要滚，小火，把贝果坯连纸一起丢进锅里，拣出纸，30秒；翻面，再30秒。

步骤 6

贝果坯从水中捞出，放进烤盘（我放在厨房纸上吸了一下贝果坯底的水），烤箱上火230度，下火200度，中层，16分钟。

步骤 7

可以夾入各种馅料，也可原味侧面中间剖开夾馅做成贝果三明治，随意搭配就行。

菜谱创建时间：2022-09-15 09:50:29