红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒

作者： 嗜睡懒肉兔

肥肠真的是让人又爱又恨的食物，光是洗这一道工序就让人头疼，可就在为洗净而喜滋滋的时候却发现还是隐隐约约有一股迷之臭味😂 自从用了米婆婆臻鲜本味糯米料酒，打开了肥肠料理新世界的大门，不管是爆炒肥肠、烧肥肠还是干锅肥肠，统统没有异味。米婆婆臻鲜本味料酒采用糯米发酵，不仅芳香四溢、口味醇厚，还能有效去除肉禽鱼类的腥膻味，臭臭的猪大肠也能做的喷喷香。

用料

• 肥肠 200克
• 土豆 2个
• 米婆婆臻鲜糯米料酒 6勺
• 生姜 1个
• 大蒜 半个
• 大葱 1/2根
• 香菜 3根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 8粒
• 生抽 1锅铲
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 冰糖 5小块
• 白胡椒粉 1勺

红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的做法步骤

步骤 1

洗净的大肠加姜片料酒焯水，然后切成小段 （我用的是前几天收拾好冷冻起来的大肠，再过遍水） 不会洗大肠的小伙伴，菜谱文末小贴士里有清洗方法。

步骤 2

土豆去皮切滚刀块，大葱取1/2切小段，大蒜不用切太碎，拍一拍简单改一刀就行，再准备点姜片、香菜末

步骤 3

锅热倒油，加入大葱段、花椒、蒜粒、姜片、5小块冰糖和2勺郫县豆瓣酱，一起炒出红油

步骤 4

倒入大肠段煸炒，顺着锅铲倒入一铲生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再加1勺白胡椒粉煸炒上色

步骤 5

再顺着锅边倒一圈料酒煸炒 米婆婆臻鲜本味糯米料酒实在是太香了，倒下去的瞬间米酒的纯纯芳香就扑鼻而来，被嫌弃的臭大肠也瞬间注入了新灵魂

步骤 6

倒入没过大肠的水，先大火烧开，再转小火炖煮45分钟

步骤 7

在30分钟的时候下入土豆块

步骤 8

再加入1小勺盐，翻炒均匀继续炖煮

步骤 9

我经常会加排骨、鸡一起炖煮，今天在买菜没挑到中意的排骨，加了点金针菇进去也非常好吃。

步骤 10

出锅撒上香菜葱花，香！

红油肥肠炖土豆 x 臻鲜料酒的小贴士

1、清洗肥肠的方法： 把肥肠倒入一个大盆中，或者直接放水槽内，多加面粉或者生粉，再加点盐，用手不停的揉搓，类似洗衣服一样，肥肠表面清洗干净以后，给肥肠翻个面，再加面粉/生粉、盐和白醋，继续用手揉搓，直到没有闻到明显的恶臭味道就差不多洗好了 2、这个方子差不多是两个人的份量，可根据用餐人数添加材料用量

菜谱创建时间：2022-09-17 00:20:45