白切鸡

作者： 围裙MUMMY

简单美味

用料

• 鸡 只
• 葱 根
• 姜 片

白切鸡的做法步骤

步骤 1

1、整鸡去内脏洗净大致沥干水分，肩部剪两小口； 2、深锅水烧开，放入姜片，葱结，整鸡浸泡5-10秒，三提三放，使鸡身内外受热均匀； 3、将鸡深浸45-50分钟，全程开盖，且小火，不能沸腾，只产生些许虾眼泡；如锅不够深，不能没过整鸡，记得定时翻面； 4、提前准备好冰水，待第3步浸泡结束后，提起整鸡，大致沥干汤水，整鸡浸入冰水中30秒后提起大致沥干，在鸡身表面抹油即可； 5、切鸡时，手起刀落，大块点没关系，熟能生巧。

菜谱创建时间：2022-09-17 22:18:09