臻鲜本味剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片

作者： 淮北慧子

这道菜微辣提味，清爽不腻，营养价值高且肉质滑嫩无刺，金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。用臻鲜本味糯米料酒腌渍巴沙鱼片，醇厚香浓，去腥解腻，而且不含香辛料，还原食材本鲜。

用料

• 巴沙鱼柳 1袋
• 金针菇 1袋
• 臻鲜本味糯米料酒 1汤勺
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 大蒜 1头
• 红线椒 3个
• 香菜 1根
• 食用油 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 3汤勺
• 米醋 2汤勺
• 麻油 1勺
• 盐 1.5料勺

臻鲜本味剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法步骤

步骤 1

主要食材，提前将大蒜切末备用

步骤 2

将巴沙鱼柳片成薄薄的鱼片，加入1料勺盐和葱姜丝，倒入1汤勺料酒，抓匀腌渍5分钟入味

步骤 3

金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在盘子里（用不锈钢面皮罗罗导热更快）

步骤 4

将腌渍好的巴沙鱼片放到金针菇上

步骤 5

锅中倒油烧热，放入剁碎的小米辣和大蒜，炒出香味关火

步骤 6

加入半料勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油拌匀待用

步骤 7

把炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼片上，开水上锅，大火蒸8、9分钟

步骤 8

蒸好后将盘中的汤汁倒在碗里，兑上2汤勺生抽、2汤勺米醋、1汤勺麻油搅拌均匀

步骤 9

把碗中的料汁均匀地倒回盘中，撒上香菜叶，鲜美多汁，滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片完工啦！

臻鲜本味剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的小贴士

1.把巴沙鱼柳片成薄片更易入味，且能缩短蒸制时间； 2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇

菜谱创建时间：2022-09-18 13:04:40