葱油鸡

作者： Vivian酱-

鸡肉嫩而有弹性，一滴水不加 #跟着bugu学做菜22

用料

• 四川小黄姜 1片
• 生鸡（天数超过180天） 半只
• 葱 3根
• 盐 1.5克
• 米酒 5毫升
• 生抽 0.5毫升
• 盐焗鸡粉 适量
• 油 适量
• 干葱头 8个

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

腌制：盐1.5克把鸡身（带皮部分）抹匀，混合油和盐焗鸡粉把鸡内侧（不带皮部分）涂抹均匀 把红葱头放在鸡内侧，放入冰箱冷藏2小时，风干鸡皮

步骤 2

把鸡从冰箱拿出来后，放一点生抽，给鸡上个色，然后用水冲走表面酱油 鸡准备下锅前，放点米酒增香

步骤 3

平底锅里热油，把鸡皮那一面煎干。 把煎出来的鸡油倒进沙煲里，放姜，红葱头，葱段（葱头留着后面备用），然后把鸡扣在上面。用大火把油烧沸腾后转中小火，盖上锅盖。8分钟后关火，把葱头撒上，盖上盖子利用余温把葱头焖熟就行 吃的时候可以可以直接手撕，肉嫩多汁，非常好吃

葱油鸡的小贴士

煎鸡的时候要注意看鸡皮的变化

菜谱创建时间：2022-09-18 21:08:30