大肘子酱肘子焖肘子

作者： 来三屉小笼包

两斤的大肘子，炖出来香糯可口，咸香四溢，好吃！这是用小砂锅小火慢炖的

用料

• 肘子🍖 1—2斤都可以
• 蒜 三瓣
• 葱 两段
• 姜 三片
• 料酒 两勺
• 盐 适量，尝
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 冰糖 8小块
• 桂皮 一块
• 老抽 一小勺
• 生抽 三勺

大肘子酱肘子焖肘子的做法步骤

步骤 1

大肘子可以切刀拉开块，拉方块刀，容易入味

步骤 2

凉水下锅，焯水

步骤 3

放焯水用的葱姜八角料酒

步骤 4

大火烧开，撇浮沫，烧3-5分钟

步骤 5

兑温水冲洗干净血沫，不要用凉水

步骤 6

下砂锅

步骤 7

另用炒锅，炒糖色（没有留照片），少量油，放冰糖小火搅拌，化开变色后浇到肘子上， 加葱姜蒜，干辣椒，八角花椒桂皮，生抽三小勺，老抽少许，食盐适量（不要多，后期可以再调味），加热水烧开，热水要刚过肘子

步骤 8

烧开后转小火，炖两到三个小时，时间久点会软烂

步骤 9

一个小时候可以翻一下面，顺便尝下汤汁咸淡，要汤汁略咸是正好的

步骤 10

出锅完成！

菜谱创建时间：2022-09-19 11:06:22