豆浆、豆腐脑

作者： 喜爱美食的随意

家里人都爱喝豆浆，泡好的黄豆生磨成浆再煮的豆浆浓郁醇香，和自动豆浆机做的绝对不一样的口感。

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200毫升
• 内酯 3克

豆浆、豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆泡8小时或者一夜。

步骤 2

豆浆放入破壁机里，加水

步骤 3

直接用打碎功能打成生豆浆。 不要用豆浆功能键，不要加热。

步骤 4

用过滤网过滤到不锈钢锅里。 小火煮，煮三开。 三开：小火煮开一次后离火让沸腾的豆浆温度稍微降下来，然后再煮开，再离火降温，再煮开。

步骤 5

煮好的豆浆再过滤一次即可。

步骤 6

如果家里有地方也可以买这种传统石磨自己磨豆浆，磨二遍，磨一遍豆渣粗。

步骤 7

这种老式石磨磨的豆浆醇厚香浓。

步骤 8

自制豆腐脑： 买的内酯，放少许水化开，把煮好的豆浆晾2分钟后倒入调好的内酯水里，不用搅拌，盖上盖子，等15分钟就好了。 内酯和豆浆比例： 我这是3.5升豆浆，放了3小袋内酯。 一袋内酯3克，适合放1200毫升豆浆。 干黄豆150克，水1200毫升。 泡好的黄豆330克，水1500毫升。

步骤 9

调豆腐脑汤： 木耳、香菇、胡萝卜、蒜末，加点生抽，加适量水煮开，放少许淀粉勾芡即可。

菜谱创建时间：2022-09-19 12:32:39