糯米面包&葡萄干面包

作者： 爱做面包的自由姐

常做面包的人哪有不犯错的时候呢? 我本来是打算做家常糯米面包的，面粉放了300克，水按400克粉放了……就在倒完水的时候发现不对了，其他原料再补上，所以面团就多了，索性做两款面包，也体现家常面团百搭的特点。 这里用到一点老面，是之前做面包剩的面团，冻在冰箱里，用前一晚拿到冷藏解冻。老面并没有固定要用哪种配方，我的观点是同类面包的旧面团就可以。如果你家里没有老面，那就不放好了，其他原料的用量也无需调整。 我做小面包的时候经常不只做一盘，大家总会问一盘在烤的时候另一盘怎么办？会不会发过了？本身整形的时候会有时间差，即使跟烘烤的时间不完全一样也差不了多少。面包发酵是个过程，两盘的发酵时间差个几分钟一般不会有什么明显的影响。家庭制作很多东西是灵活控制的，不必过于纠结。

用料

• #面团原料
• 山茶花面包粉 400克
• 新鲜酵母 12克
• 细砂糖 64克
• 盐 4克
• 奶粉 16克
• 全蛋液 60克
• 水 200克
• 黄油 40克
• 老面 80克
• #葡萄干面团另加
• 酒渍葡萄干 40克
• #糯米馅
• 白糯米 150克
• 水 适量
• 细砂糖 45克
• 黄油 22克
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

糯米面包&葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

造型可按自己喜欢来整。

糯米面包&葡萄干面包的小贴士

1.面团中水的用量可根据你家面粉的情况进行调整，并非一成不变。 2.老面可不放，其他原料无需调整。 3.我家里常备酒渍葡萄干，如果你家没有，可提前至少半小时用水浸泡葡萄干。 4.馅料随自己喜欢，放别的也行。白糯米馅中的糖、油用量都可以根据个人口味调整。 5.烘烤温度和时间要根据自家烤箱的特点设置，不要照搬。

菜谱创建时间：2022-09-20 06:18:51