糖霜饼干皇之室糖霜调制方法

作者： 南希小厨Nancy

想做好糖霜饼干，调好糖霜是关键。下面我将带大家一步一步来做皇家糖霜，又叫皇室糖霜。我们有时候会看到英国皇室的照片里会出现一些做工精致的镂空蛋糕，那些就是用糖霜一点一点塑造上去的。这个配方同样适用于制作糖霜饼干。大家只要掌握好糖霜的稀稠度，就可以制作出质感细腻，造型丰富的糖霜饼干了。

用料

• 蛋白粉 9克
• 45℃温水 27~28克
• 糖霜（也称糖粉） 200克

糖霜饼干皇之室糖霜调制方法的做法步骤

步骤 1

找一个玻璃碗，里面放入蛋白粉，再导入温水。

步骤 2

用小号橡皮刮刀反复碾开，蛋白粉易抱团。直至完全融合。

步骤 3

加入过筛好的糖粉，太古小包糖粉就可以。

步骤 4

继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌到无干粉状态，会非常粘稠，有点膏状感。

步骤 6

用打蛋器低速打1分钟，直到体积微微膨大，颜色变白即可停止。打好之后提起打蛋头，糖霜可出现硬挺的尖峰状。准备一块打湿的布，随时盖在碗口处，防止糖霜干燥，保持湿润。

步骤 7

然后可以根据不同的需求，勾边的糖霜则会稠一点，覆盖大面积的要稀一点。可以参阅我的另一个菜谱，圣诞糖霜饼干里有详细介绍。 https://www.xiachufang.com/recipe/106031980/

步骤 8

调好稀稠度之后就可以加入食用色素进行调色了。本店都有售。

糖霜饼干皇之室糖霜调制方法的小贴士

饼干制作菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106031980/

菜谱创建时间：2022-09-20 13:28:34