适合孩子的菜 健康又营养——黄金蛋饺

作者： 独蝎子的马甲

话说这蛋饺的馅那是超级超级的好吃，不仅可以做蛋饺，还可以包云吞，直接蒸着吃也是非常好吃的。

用料

• 瑶柱 适量
• 干小虾 适量
• 瘦肉 160克
• 葱姜 适量
• 莲藕 小半个
• 蚝油 19克
• 生抽 10克
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒 适量

适合孩子的菜 健康又营养——黄金蛋饺的做法步骤

步骤 1

干虾，瑶柱先泡一下水

步骤 2

莲藕不用太多，小半个就好。先用搅拌机搅碎备用。

步骤 3

这瘦肉是前腿肉，带了一点点肥肉切小片，方便剁碎。 如果觉得麻烦可以搅拌机搅，但是不建议搅得太久太细。

步骤 4

先把葱姜水泡好

步骤 5

切好的小肉片加入干虾，瑶柱一起剁碎

步骤 6

加入事先搅好的莲藕碎，一起跟肉再继续剁

步骤 7

这是剁好的肉馅

步骤 8

加入鸡精，蚝油，生抽，白胡椒，白糖，老抽一点点顺时针拌匀

步骤 9

第一次加入10ml葱姜水顺时针搅两分钟，再加第二次10ml葱姜水搅两分钟

步骤 10

加入适量玉米淀粉继续搅拌一分钟，再继续20ml葱姜水分两次加入搅拌

步骤 11

加入一个鹌鹑蛋与肉馅拌匀

步骤 12

放入香葱，淋上热油拌匀，万能的肉馅就调好了。

步骤 13

调好的肉馅

步骤 14

左边是少许淀粉水。四个大鸡蛋，每个鸡蛋大概57—60克左右

步骤 15

淀粉水导入鸡蛋液，继续打匀

步骤 16

汤勺贴住锅面慢慢导蛋液

步骤 17

蛋皮包住肉馅后煎一下就可以出锅了

步骤 18

营养的黄金蛋饺就包好了，因为只是煎一下，所以吃的时候要再蒸十五分钟才可以吃。

步骤 19

还剩一半肉馅，我又继续拿来包云吞，非常好吃。

适合孩子的菜 健康又营养——黄金蛋饺的小贴士

1.关于用哪个部位的肉，我建议用前腿肉，梅头肉，腰梅肉，里脊肉，荷包肉。纯瘦的肉最好加两三块小块肥肉这样口感和味道都很不错。 2.肉馅里我家个鹌鹑蛋，因为肉不是很多，也不想拿一个鸡蛋只要蛋白，所以一个鹌鹑蛋足矣。如果是一斤肉可以加一个40克左右的小土鸡蛋。 3.四个大鸡蛋，每个差不多60克，可以做二十个蛋饺 4.蛋饺一次可以多做，吃不完的放速冻，吃的时候，先拿出来解冻再蒸十五分钟就可以。 5.这个肉馅包云吞和直接蒸肉饼也是非常好吃的。 6.莲藕，可以换成胡萝卜或者香菇。但是莲藕季节还是进来买莲藕味道非常好。

菜谱创建时间：2022-09-20 15:47:55