焦糖白芝麻曲奇

作者： 我是蔷薇啊

出过原味曲奇和低糖巴旦木曲奇的方子，今天写一写焦糖芝麻曲奇

用料

• 焦糖白芝麻部分：
• 黄油 15克
• 玉米糖浆 18克
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 10克
• 熟白芝麻 40克
• 曲奇部分：
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 蛋清 18克
• 低筋面粉 105克
• 巴旦木粉 10克

焦糖白芝麻曲奇的做法步骤

步骤 1

做焦糖芝麻，除芝麻外，先将黄油、白糖、水怡，淡奶油，放入不粘锅中，中小火熬煮至冒泡

步骤 2

倒入白芝麻，翻拌均匀

步骤 3

倒入硅油纸上，压平

步骤 4

趁热分小块，注意防烫，放凉备用。下面制作曲奇部分

步骤 5

我用的是安佳动物黄油，先软化至手按有印的状态，加入糖粉，糖粉可以用研磨机将白砂糖打成粉

步骤 6

用电动打蛋器稍作打发

步骤 7

分两次加入鸡蛋清，打发至蓬松放白状态

步骤 8

放入玻璃锅中

步骤 9

筛入低筋面粉和巴旦木粉（巴旦木放入研磨机中打成粉），切拌均匀，至无干粉状态

步骤 10

装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴，挤出曲奇

步骤 11

挤曲奇前先将烤箱上下火150度预热15分钟，挤好曲奇，顶部放上焦糖芝麻，入烤箱，中下层（倒数第四层）烤25分钟-30分钟，观色

步骤 12

这是烤了28分钟的焦糖芝麻曲奇，出炉，晾凉

步骤 13

装袋，密封常温保存，随吃随取！香、酥！

菜谱创建时间：2022-09-20 18:08:28