免揉❗️免蒸汽❗️层次分明咸香海盐卷｜盐面包

作者： -Grace姐姐

无需揉面，很简单的海盐面包，一定要试试！ ⚠️注意点！先看再做 1⃣️室温26度以上，我建议松弛过程都冷藏，全程注意保湿 2⃣️盐卷，黄油品质很重要！香而不腻 3⃣️这款盐卷水量较低，全程不粘手，整形也比较好操作，新手可尝试！ （有厨师机的焙友还是建议尝试之前发布的配方，水量稍微大一点）

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 78克
• 水 50克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 3.5克
• 无盐黄油 10克
• 奶粉 10克
• 盐黄油 4克/个
• 芝麻 适量

免揉❗️免蒸汽❗️层次分明咸香海盐卷｜盐面包的做法步骤

步骤 1

材料混合

步骤 2

捏均匀，成团，松弛20分钟，注意保湿

步骤 3

四周揪起来往里折

步骤 4

折好长这样，继续去松弛

步骤 5

松弛—折，松弛-折，大约四次，底面会光滑，把他翻上来

步骤 6

室温30度发酵40分钟左右，大约2倍大欠一点

步骤 7

分割45g一个，一共8个

步骤 8

面团直接拍扁

步骤 9

上边往下翻折

步骤 10

下边往上翻折

步骤 11

手和桌面夹角搓水滴

步骤 12

放盒子里，盖盖，冷藏松弛40分钟

步骤 13

搓长水滴 20cm左右

步骤 14

擀开，底宽7cm，高46cm左右的等腰长三角形 两侧抹黄油，底边码4g盐黄油

步骤 15

自然的卷起来，不松不紧，不需要封边

步骤 16

尾巴压底下，喷水，粘芝麻

步骤 17

放在烤盘上，室温30度发酵40分钟

步骤 18

烤箱提前预热好200度（我是50L烤箱） 盐卷进烤箱前多多盆水（细的水雾那种） 烤15分钟左右，最后2-3分钟颜色浅的话开风机均匀上色

步骤 19

盐卷成品崩开的可能性自己看吧 小缺口要是在细的尾巴上，烤完可能直接断开

免揉❗️免蒸汽❗️层次分明咸香海盐卷｜盐面包的小贴士

建议当天吃完，第二天没有脆脆底 吃不完密封冷冻保存，平底锅小火复热，煎出脆脆底

菜谱创建时间：2022-09-21 12:57:47