改良版简易蛋黄酥

作者： 阿以舍甜品

传统蛋黄酥咸甜分明，而这款改良版蛋黄酥，是将咸蛋黄沙清香和红豆沙微甜融合在一起，沙沙的口感，再配上酥皮，味道绝绝的，做法很简单，我们一起来试试吧……

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 150克
• 白糖 20克
• 水 60克
• 玉米油 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 60克
• 馅料：
• 咸蛋黄 10个
• 红豆沙 200克
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

改良版简易蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放入烤盘喷上白酒，放入烤箱上下火180度，烤6分钟左右（我这次烤的有点轻，烤箱温度根据自己烤箱特点调节）

步骤 2

将烤好的咸蛋黄按碎＋红豆沙抓拌均匀

步骤 3

平均分成35克一个的馅料

步骤 4

水油皮所有材料混合在一起，揉成光滑面团，用保鲜膜盖上醒半小时左右。 油酥材料混合在一起，抓拌均匀盖保鲜膜备用。 （如图）

步骤 5

醒发好的水油皮和油酥：用油皮包住油酥按扁，用擀面杖轻轻擀开不要太用力，以免破酥，擀成大薄片，从一头卷起（如图所示）

步骤 6

卷好的酥皮评论分成八等分，取一个剂子，在剂子中间按下，两段悄悄折进来，按扁，擀成圆片。

步骤 7

包上刚才分好的馅料，包好依次放入烤盘

步骤 8

表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 9

放入烤箱上下火180度，烤30分钟左右。 酥的掉渣

步骤 10

咸蛋黄的清香加上红豆沙的微甜，味道真是好极了！ 很简单吧，简单粗暴的方法一样做出速到掉渣的蛋黄酥，有时间你来试试吧！

菜谱创建时间：2022-09-21 13:14:32