抹茶乳酪小吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 220克
• 抹茶粉 6克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 牛奶 130克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 30克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 抹茶乳酪馅：
• 奶油奶酪 30克
• 奶粉 45克
• 牛奶 14克
• 糖粉 9克
• 抹茶粉 3克
• 模具：
• 105克吐司盒 4个

抹茶乳酪小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一份面团擀成6×26厘米，抹上内馅。

步骤 5

从上往下卷起来。

步骤 6

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 7

发至模具8分满，盖上盖子，海氏C40烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤26分钟。

步骤 8

制作抹茶乳酪馅：奶粉+糖+抹茶粉先混合均匀，牛奶+奶油奶酪搅打至顺滑，然后加入奶粉糖的混合物，搅拌均匀即可。

步骤 9

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步骤 10

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抹茶乳酪小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-09-21 22:28:32