披萨版佛卡夏

作者： MelanieZH

有夹芯的披萨版佛卡夏，口感更丰富。

用料

• 两个28方盘量
• 高筋粉： 300克
• 中筋粉： 300克
• 干酵母： 6克
• 盐： 6克
• 糖： 30克
• 香料浸橄榄油： 40克
• 火腿肉： 140克
• 夹芯番茄： 3个
• 装饰小番茄： 20个
• 芹菜： 适量
• 其他配料： 适量

披萨版佛卡夏的做法步骤

步骤 1

去农场采摘了新鲜的小番茄。

步骤 2

还有芹菜。

步骤 3

先炒内陷：西红柿切碎，加入4头独头蒜，适量洋葱、盐、黑胡椒和鸡精炒到收汁，晾凉备用。

步骤 4

除了油以外的食材，厨师机揉出粗膜。

步骤 5

大概5-6分钟起筋即可放油。

步骤 6

橄榄油，提前放鲜的迷迭香或者碰碰香这些香料浸泡1-2天，味道更浓郁。

步骤 7

揉到油被吸收，面团光滑有延展性，不需要手套膜即可出缸。揉好的面团，均分出4份。

步骤 8

两份分别在底抹了橄榄油的28盘上，轻轻推至铺满。另外的两份可以在平盘上松弛铺平。

步骤 9

把晾凉的内陷铺在面饼上。

步骤 10

撒上火腿碎。

步骤 11

铺上小酸黄瓜。

步骤 12

再撒上芝士粉，尽量均匀。

步骤 13

把另外松弛的一半面皮，覆盖在有馅料的上面。

步骤 14

烤箱35度75%湿度，醒发30分钟。

步骤 15

醒发好的面，气泡丰富，平着方盘的高度。

步骤 16

表面撒点橄榄油，抹匀。

步骤 17

间隔戳一些洞。

步骤 18

然后用小番茄、芹菜（用自己喜欢的蔬菜）做装饰。

步骤 19

撒上适当海盐、黑胡椒、孜然。

步骤 20

烤箱提前预热，220度18分钟，风炉烤了两层。中间时间，上层盖锡纸，烤箱放一碗水。

步骤 21

外皮和周边脆脆的，里面浓浓的芝士和火腿的香气，口感很软，美味的早餐，开启幸福的一天！

披萨版佛卡夏的小贴士

比较简单，揉面和发酵都不需要很严格。食材随意搭配。

菜谱创建时间：2022-09-22 15:15:30