抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂

作者： -Grace姐姐

深夜脑洞抹茶红豆海盐卷，不喜欢红豆可以不加～ ⚠️注意点，先看后做！ 1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质，我用的是箬竹（不算很好） 2⃣️黄油品质很重要，吃起来香而不腻的重点 3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形，预留5g水 4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 85克
• 水 59克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 8克
• 干酵母 3克
• 糖 12克
• 盐 3.5克
• 无盐黄油 12克
• 馅料有盐黄油 4克/个
• 红豆 几粒

抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂的做法步骤

步骤 1

材料都加进面缸

步骤 2

打出厚膜

步骤 3

加入软化黄油

步骤 4

打出稍薄的膜即可

步骤 5

出缸面温控制在24-26

步骤 6

室温30度发酵30分钟，2倍大 差一点

步骤 7

分割45g一个，一共8大1小

步骤 8

面团拍扁

步骤 9

上边往下折

步骤 10

下边往上折

步骤 11

手和桌面夹角搓水滴

步骤 12

放进盒子里，盖盖，冷藏松弛40分钟

步骤 13

水滴搓长20cm左右

步骤 14

擀成三角形，底宽7cm，高50-55cm左右 三角形两侧涂黄油，底边码4g盐黄油

步骤 15

或者码盐黄油+红豆

步骤 16

自然的卷起来 不松不紧

步骤 17

尾巴压底下，喷水，粘芝麻

步骤 18

放在不沾烤盘上发酵，室温30度发酵40分钟，注意保湿

步骤 19

平炉上220，下180，10-11分钟，进炉3秒蒸汽 家用烤箱50L，上下200度中层，12-15分钟看上色（浅了最后2-3分钟开风机）

步骤 20

出炉长这样

步骤 21

芝麻脆底很香

菜谱创建时间：2022-09-22 16:38:33