牛肉蒸饺

作者： 岩岩爱吃肉

用料

• 面团
• 面粉 500+10克
• 开水 200克
• 凉水 200克
• 盐 一点点🤏
• 肉馅儿
• 牛肉 一小块
• 五花肉 一小块
• 清水 适量
• 葱 2根
• 姜 2片
• 热油 3勺
• 花椒粒 一小把
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 半勺
• 盐 2勺

牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备面粉500g➕一点点🤏盐放入盆内，中间划一下 开水和凉水各200g （可以包四十个左右饺子🥟，我包的蒸饺比较大）

步骤 2

一半倒入开水，边倒边搅拌成絮状

步骤 3

另一半倒入凉水，边倒边搅拌成絮状

步骤 4

和成面团，配方面团非常软，和出来有点粘手，我又加了一点点面粉（约10g），和到不粘手即可，盖上保鲜膜醒发

步骤 5

准备肉馅儿 我用了牛肉和猪肉1:1比例，放了五花肉的馅儿更香 肉用绞肉机绞碎

步骤 6

少量多次加入清水，大约加了半碗水左右，用筷子顺时针搅拌上劲儿，这种状态肉馅都吸进去水分即可

步骤 7

加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺十三香，2勺盐

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

放入一点点姜末，2颗小葱碎

步骤 10

锅内热油，放入花椒粒、八角，爆出香味关火 （图片的油热少了，后面又热了同样多的油，多一点的油）

步骤 11

淋到葱花上，肉馅搅拌均匀

步骤 12

面团醒发好，再揉一下更加光滑

步骤 13

面团非常非常软，也比较吃面，擀皮时多准备些面粉

步骤 14

蒸饺擀皮擀大一点 厚一点，包上多多的肉馅

步骤 15

屉布提前打湿，凉水上锅蒸20分钟左右，包了有四十个左右

步骤 16

开锅😋

步骤 17

趁热屉布没干时候把饺子拿出，屉布干了容易掀不下来

步骤 18

忍不住尝一个，绝绝子！

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

😋

菜谱创建时间：2022-09-22 23:08:37