1、鲳鱼洗净拭干，背朝外，切成小段，不切断，摆盘； 2、大蒜头、红葱头、豆豉粒剁碎，过油炒，加少许生抽，蚝油，盐，糖，炒均匀后，铺在鱼身，撒少许生姜丝； 3、水开后大火蒸7分钟后关火，倒掉多余汤汁，浇热油，倒适量蒸鱼豉油。
