罗马盾牌饼干

作者： 烘焙高老师

罗马盾牌饼干，有着曲奇和杏仁瓦片酥的双重口感，是一款非常适合送礼的小零食，吃起来口感非常的香脆。

用料

• 黄油 50克
• 绵白糖 40克
• 蛋白液 44个
• 低粉 100克
• 杏仁粉 42克
• 牛奶 10克
• 馅料：
• 白糖 20克
• 黄油 17克
• 蜂蜜/麦芽糖 17克
• 杏仁片 50克

罗马盾牌饼干的做法步骤

步骤 1

先制作饼干圈：准备好所需要的原材料

步骤 2

先将黄油和绵白糖放在容器中搅拌打发。

步骤 3

分次加入蛋白液搅拌均匀。一定要分次加入，每次加蛋液需要打匀再加下一次，避免油水分离

步骤 4

这是加入蛋白液打均匀后的样子

步骤 5

再将低筋面粉和杏仁粉分别过筛，然后粉料和牛奶一起加入容器中。再将面糊充分地搅拌均匀。

步骤 6

然后将面糊装入带有锯齿嘴的挤花袋中，再挤在垫有高温布的烤盘内，或不沾盘中

步骤 7

挤完处理馅料部分

步骤 8

馅料的调制 1.先将白糖、黄油和蜂蜜放在加热盆中。 2.将加热盆放在电磁炉上加热煮沸。 3.将杏仁片加入盆中搅拌均匀即可。

步骤 9

将馅料填进饼干圈中

步骤 10

将烤盘放预热好的烤箱中以上火170℃、下火130℃，约15分钟左右，烤至表面金黄色即可。

步骤 11

完成成品

步骤 12

好吃，做起来吧

罗马盾牌饼干的小贴士

1.蛋白液分次加入 2.烘烤时看上色情况

菜谱创建时间：2022-09-24 14:58:38