飘香黑芝麻鸡蛋卷

作者： 果妈de私人厨房

这个蛋卷机还是好多年前在上海烘焙展买的。从此，爱吃蛋卷的果爸再也吃不到齁甜、满嘴香精味的市售产品。除了甜度可控，还可以做咸的香葱芝麻味。我想什么时候再试试麻辣五香味的，一定也很好吃。我发的配料表是基础配比，因为鸡蛋不一定刚好200克，所以我都是先确定好鸡蛋的量，再按比例给出其他的克数。其实每种原材料多一点少一点影响不大，但是……千万不要用中筋粉和高筋粉，做出来的蛋卷皮是皱巴巴的（起筋了），不要问我为什么会知道，我就做过这样的傻事。所以原材料和图片有出入，以材料表为准。

用料

• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 65克
• 盐 1克
• 鸡蛋 200克
• 黑芝麻 15克
• 多力葵花籽油 90克

飘香黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

所有材料的全家福

步骤 2

先称鸡蛋213克，比基础配方略多一点。

步骤 3

白糖75克，果爸喜欢吃甜一点。原配方做的成品不是太甜，所以糖按个人喜好增减，将二者搅散至糖融化。

步骤 4

加1克盐，可以提升糖的甜度。

步骤 5

加入多力葵花籽油，继续搅打至油乳化。

步骤 6

加入过筛的低筋粉

步骤 7

“之”字形混合

步骤 8

最后是这个样子的

步骤 9

家里最后一点黑芝麻，我都放进去了，这个量可多可少。

步骤 10

最后是这样的。

步骤 11

蛋卷机，放煤气灶加热

步骤 12

近距离感觉烫，加入一勺面糊，立刻盖上，轻压

步骤 13

20秒左右打开看看，是这样的。继续两面翻着

步骤 14

等到了自己喜欢的焦度，用工具卷起来。这个是我同学帮我做的，最早的时候，我用两根筷子卷着也凑合。

步骤 15

热的时候是软的，凉了就脆了。

步骤 16

四个鸡蛋做了一大盘

步骤 17

嘴馋的时候，可以当零食吃。都是自己做的，不用担心各种添加剂。

飘香黑芝麻鸡蛋卷的小贴士

面粉搅拌时不要画圈，以免起筋，一定要低筋粉。

菜谱创建时间：2022-09-24 20:42:53