爆炒尖椒牛柳

作者： 维拉小崔崔

娃去饭店总是喜欢吃尖椒牛柳，而每次一份牛柳少不说，还过于嫩，特别不像是真的牛肉，也许是加了什么特别的调料的原因，于是周末还是自己下厨，真材实料不限量，牛柳自由啦！

用料

• 牛里脊切3-5CM长，约0.5CM底宽和高 200克
• 尖椒一小把 6个
• 洋葱块 1/3个
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白胡椒粉 1大勺
• 研磨瓶黑胡椒粉 1小勺
• 植物油 20克

爆炒尖椒牛柳的做法步骤

步骤 1

切两片牛里脊厚约0.5CM，再切成长约5CM，宽约0.5CM的条状，可以请卖牛肉的帮忙，洗净备用。

步骤 2

牛柳放碗里，然后加一大勺白胡椒粉，1大勺生抽，1大勺耗油，5g盐，用手按摩抓匀。

步骤 3

抓匀后的状态。

步骤 4

加一勺植物油，用的炒菜用的玉米油。

步骤 5

再次抓匀如图，使用植物油可以锁定牛肉的水分。

步骤 6

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室冷藏1个小时以后再炒菜。

步骤 7

准备好牛柳，尖椒去辣椒籽，三片姜片，两个大蒜瓣拍扁切碎，洋葱1/3切成小块。

步骤 8

牛柳上洒一些研磨瓶黑胡椒粉。

步骤 9

热锅放油一2大勺，我用的玉米油。

步骤 10

姜片下油锅，然后下牛柳爆炒，翻炒到牛柳变色。

步骤 11

牛柳变色为这个状态是已经半熟了，关火，牛柳盛起来。油留在锅里炒配菜。

步骤 12

牛柳起锅。

步骤 13

锅里留油继续开火。

步骤 14

放入配菜。

步骤 15

翻炒几下后辣椒微变色。

步骤 16

放入之前的牛柳再一起翻炒几下。

步骤 17

再次洒研磨黑胡椒粉，翻炒两下有浓郁的黑椒味。准备起锅。

步骤 18

装盘，没有加任何添加剂，小朋友都十分爱吃的尖椒牛柳开吃了。

菜谱创建时间：2022-09-26 00:44:11