香喷喷‼️红烧肥肠米线

作者： 幻想成为美食家的手残党

真不输面馆里的肥肠米线！！！

用料

• 肥肠 1斤
• #
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 香叶 几片
• 桂皮 1根
• 八角 1个
• #
• 大葱 1根
• 姜 几片
• 蒜 半头
• #
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 菜籽油 适量

香喷喷‼️红烧肥肠米线的做法步骤

步骤 1

肥肠用：淀粉，胡椒粉，料酒，多清洗几遍；（过程不好看，就不上图了！！！）

步骤 2

锅里加去腥三件套，肥肠焯水，捞出洗净；控干水分

步骤 3

炒锅加油，倒入姜片和处理好的肥肠； 中火把肥肠煸干，煸至表皮有少许金黄色，捞出备用； （煸出的油脂倒掉，把锅洗净！！）

步骤 4

宽油把配料爆香；

步骤 5

加半勺豆瓣酱炒出红油；

步骤 6

倒入肥肠；爆香；

步骤 7

加1勺料酒炒出锅气； 加入： 半勺老抽、2勺生抽； 半勺蚝油、鸡粉；

步骤 8

加开水没过肥肠；（换砂锅炖或者压力锅也行）

步骤 9

6、炖煮1小时，至肥肠软烂完成！ （不收汤汁，留着做面汤一级棒）

步骤 10

香喷喷，又软糯！

步骤 11

附上米线或者面条的做法！（见图片）

香喷喷‼️红烧肥肠米线的小贴士

我妈的豆瓣酱偏咸口，可以不加盐； （觉得不够盐味，出锅前加点就行）

菜谱创建时间：2022-09-26 10:24:22