花雕糟卤烤鸡

作者： 最爱鸡叉饭

香港厨师Ricky 视频教程

用料

• 鸡 半只
• 糟卤 500ml
• 花雕 100ml
• 糖 20克

花雕糟卤烤鸡的做法步骤

步骤 1

B站有视频: 180度烤13分钟，拿出来静置5分钟， 230度烤5分钟。 可能我的是家用烤箱，达不到视频效果，所以用180度烤10分钟，再用200度烤13分钟，拿出来静置5分钟，230度再烤5分钟。以后再多尝试不同的温度。

步骤 2

我用的这两款

步骤 3

提前一晚上腌制

步骤 4

水份要印干

步骤 5

这是朴朴买的便宜的鸡19元，蒸就不好吃了，像棉花一样，烤就正好皮脆肉嫩。

步骤 6

这是市场买的靓鸡，果园鸡半只34元。肉质很紧实，皮也干，烤起来就没有嫩滑的感觉

步骤 7

便宜的鸡，皮很香脆。

花雕糟卤烤鸡的小贴士

糟卤花雕酒 7:1 ，5:1，自己可以多尝试。 加半根干辣，半颗八角这个方式也特别喜欢，糖是要放的。

菜谱创建时间：2022-09-26 13:10:00