香芋紫薯盒子蛋糕

作者： 魔法料理研究所

配方可制作4个盒子蛋糕。

用料

• 紫薯蛋糕胚：
• 玉米油 30克
• 紫薯粉 25克
• 牛奶 55克
• 低筋粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 糖 30克
• 白醋 2克
• 紫薯芋泥：
• 去皮芋头 200克
• 淡奶油 50克
• 蜂蜜 15克
• 紫薯粉 1.5克
• 黄油 10克
• 芋泥奶油：
• 紫薯芋泥 75克
• 淡奶油 150克
• 蜂蜜 10克

香芋紫薯盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚： 将除了鸡蛋、糖、白醋之外的所有材料搅拌均匀无干粉。

步骤 2

将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

步骤 3

蛋清中加入白醋，放入打蛋机中，分三次加入细砂糖打发至中性偏干发泡。

步骤 4

面糊中分次混合蛋白霜：先取少量蛋白霜加入面糊中，拌匀后再将剩余蛋白霜加入面糊翻拌均匀。

步骤 5

烤箱在打发蛋白时候就提前预热，上下火170摄氏度。

步骤 6

将混合好的面糊倒入28×28厘米的烤盘后，磕两下震出大气泡后放入烤箱中下层，170摄氏度烤20分钟。

步骤 7

蛋糕烤完后立刻从烤箱取出，放晾架上散热。

步骤 8

放凉后用蛋糕盒倒扣在蛋糕上面切割出合适大小的蛋糕片，加上边角料一共可以裁出8块蛋糕片。

步骤 9

制作紫薯芋泥： 芋头切小块后放入电饭锅小火炖3小时，因为这次买的芋头较硬，用蒸的方式无法将其蒸软。

步骤 10

芋头蒸好后放入搅拌杯中，加入细砂糖、黄油、紫薯粉，打碎。

步骤 11

制作芋泥奶油： 将75克紫薯芋泥取出后加入150克淡奶油、10克细砂糖打至8分发。

步骤 12

组装： 将蛋糕片放入盒子中。

步骤 13

挤上一层紫薯芋泥。

步骤 14

再挤上芋泥奶油。

步骤 15

放入第二份蛋糕片。

步骤 16

交错挤上紫薯芋泥和芋泥奶油，盒子蛋糕制作完成。

香芋紫薯盒子蛋糕的小贴士

1.大家可根据实际情况使用自己的烤盘和蛋糕盒子。 2.盒子尺寸为长17厘米、宽7厘米、高4厘米。

菜谱创建时间：2022-09-28 09:55:17