老北京醋溜白菜

作者： 天使咪咪熊

这是我小时候妈妈教我做的第一道菜，小时候感觉冬天家家都是大白菜，土豆，除了吃馅儿，就是炖菜，妈妈做的这个醋溜白菜是我最爱，现在做还是特别开胃，爱吃。

用料

• 白菜 4片
• 淀粉 2勺
• 醋 2勺
• 盐 5克
• 葱 半根
• 酱油 2勺
• 姜 2片
• 油 20克

老北京醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗干净，不要用切的，要用刀削的，这样每片都很薄，也可以用刀斜着切，大白菜切好备用

步骤 2

起锅烧油，下入葱姜爆香，然后倒入切好的大白菜，这个环节不放盐哈，全程中大火翻炒

步骤 3

抽空调个简单的碗汁儿，醋，酱油，盐，淀粉，再来一点点水，搅拌均匀

步骤 4

大白菜继续翻炒，炒出微焦的状态

步骤 5

为什么不能放盐能，放盐就出汤了，大白菜没有了锅气味道，看我把大白菜推开一点，锅底只有一点点的菜汁，不会出很多汤

步骤 6

煸炒到这个状态，菜塌秧儿，微焦

步骤 7

倒入碗汁儿，倒之前再搅拌搅拌，把淀粉搅拌均匀，然后再大火翻炒

步骤 8

出锅装盘

步骤 9

咸，酸，香，特别开胃，下饭，喜欢吃辣的宝宝，可以在煸炒葱姜那步放几个干辣椒，就是酸辣醋溜白菜了

老北京醋溜白菜的小贴士

盐一定不要提前放，出汤就不好吃了，全程中大火，一定注意不要离开人哈，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2022-09-29 06:14:09