第一次做烤鸭成功了

作者： 宸心儿

久违了的烤鸭自己动手试诚呗…

用料

• 鸭 1只
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 小茴香粉 1勺
• 苹果一个 1个
• 橘子 1个
• 糖渍柠檬 80克
• 黄豆酱 100克
• 苹果山楂酱 50克
• 盐 20克
• 蜂蜜 30克
• 杜松子酒 25克
• 食用醋 30克
• 饮用水 15克
• 南乳汁 50克
• 橄榄油 40克

第一次做烤鸭成功了的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净

步骤 2

腌制鸭子（红南乳酱）

步骤 3

肚子里放入腌料（五香粉、小茴香粉、花椒粉、盐）和橘子、苹果（切块）

步骤 4

缝合鸭肚子，用竹签缝制。

步骤 5

给鸭子皮下吹气。

步骤 6

烫皮，给鸭子洗个开水澡

步骤 7

晾干

步骤 8

白醋、蜂蜜、杜松子酒、水

步骤 9

脆皮水：1：1：1：0.5像啤酒一样的

步骤 10

糖腌制过的柠檬

步骤 11

黄豆酱

步骤 12

两种酱放打碎搅拌，过筛，换小锅熬，收浆，这样做出来的更细腻一些。

步骤 13

鸭子晾干刷脆皮水，再晾干，再刷脆皮水。 一共刷三次脆皮水。

步骤 14

放置烤箱，烤箱预热5分230度，230度8分钟，后转160度40分钟l

步骤 15

中筋面粉200g,油30g，淀粉20g，清水300g

步骤 16

制作烤鸭饼皮，将前面所说搅匀

步骤 17

将面糊倒入薄饼铛配置的大盘里

步骤 18

用薄饼铛，选择春卷皮制作，按设备指南操作即可。

步骤 19

准备配菜，大葱丝，黄瓜丝

步骤 20

大葱丝、黄瓜丝装盘

步骤 21

时间到烤鸭出炉

步骤 22

切开一半，片鸭肉

步骤 23

装盘

步骤 24

摆盘，上桌。

第一次做烤鸭成功了的小贴士

1.给鸭子吹气时，要封好鸭肚子， 2.刷脆皮水一定要吹干鸭子， 3.开始烤制要高火，然后转中火。

菜谱创建时间：2022-09-29 10:02:17