板栗吐司（全麦）

作者： 健忘闲人

顺时而时～

用料

• 汤种
• 全麦粉 50克
• 沸水 50克
• 波兰种
• 全麦粉 50克
• 温水（35～40度左右） 50克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 全麦粉 300克
• 蛋奶液 165克
• 酵母粉 3克
• 山茶油／玉米油 35克
• 盐 4克
• 板栗 随意

板栗吐司（全麦）的做法步骤

步骤 1

汤种。全麦粉：50g 沸水 ：50g 和面。

步骤 2

汤种面团，盖保鲜膜待用。

步骤 3

波兰种种：全麦粉：50g 温水 ：50g（水温35～40度左右） 酵母粉：1g 和成光滑面团，盖保鲜膜待用。 这个是1小时后的状态。

步骤 4

主面团。全麦粉+酵母粉+食用碱搅拌均匀。挖坑，加入蛋奶液

步骤 5

搅拌～ 静置10分钟～

步骤 6

放入波兰种面团、烫种面团。

步骤 7

搅拌～ 中速

步骤 8

揉成面团 中速

步骤 9

加油加盐，搅拌～ 低速…

步骤 10

待油基本揉进面团后转中高速，3分钟。

步骤 11

膜有点厚，继续揉2分钟～

步骤 12

这个薄膜就可以了。盖好盖子，室温发酵～

步骤 13

这个样子就发酵好了。

步骤 14

分三份。做吐司手法，只是卷入熟的板栗。

步骤 15

放入吐司盒子盖上盖子发酵～

步骤 16

九分满～ 烤箱预热180度10分钟 中下层，烤50分钟左右（这个时间、温度仅供参考）。其间上色至自己喜欢的颜色加盖锡纸。

步骤 17

出炉…

步骤 18

切开～

菜谱创建时间：2022-09-29 22:07:29